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2012.12.12

アーサ・ブレッド

アーサ・ブレッド

きれいな緑とほんのり香るアーサがオススメ

2012.12.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5個分

A 強力粉 280g
A 無塩バター 20g
A 砂糖 30g
A 塩 5g
A イースト 3g
ぬるま湯 150g
25g
アーサ(生) 60g
ピザ用チーズ 50g

作り方

1パン生地を作る

Aの材料をボウルに入れる。35℃~40℃のぬるま湯と卵を加えて手早く混ぜてひとまとめにする。水洗いしたアーサも加え、台などの上でしっかりと力を加えて15分程度こねる。

21次発酵する

生地がなめらかになったらボウルに戻しラップをして発酵させる(1次発酵 35℃40分)。

3ベンチタイム

生地を取り出し、5分割して丸めて固く絞った濡れ布巾をかぶせ、10分常温においておく(ベンチタイム10分)。

42次発酵する

ピザ用チーズを中に入れて丸め、オーブン皿に並べ発酵させる(2次発酵 20分)

5焼き上げる

190℃で余熱をし、あがったら手順4をオーブンに入れて焼く。途中前後を入れかえる(190℃ 15分~)

お料理のポイント

●パン作りの際に使う砂糖は「上白糖」だと尚いいです♪
●粉にイーストを加える際、砂糖の近くにおいてください。砂糖をエサとしてイーストが活発に働きます。

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