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2012.12.08

ぐるくんのフリット★クリスマス仕立て

ぐるくんのフリット★クリスマス仕立て

県産ぐるくんを3種のソースで味わう!

2012.12.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ぐるくん 2尾
水菜 50g
二十日大根 1個
大根おろし 水気を取ったもの大さじ2
カラシナ 20g
カップもずく 1個
揚げ油 適宜
■フリットの衣
薄力粉 大さじ7
片栗粉 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
小さじ半分
大さじ5
■調味料
塩・こしょう 少々
バジルドレッシング 大さじ3
アセロラジュース 大さじ3
■飾り用野菜
人参 少々
黄人参 少々
ハンダマ 少々
クレソン 少々

作り方

1手順1 A.カラシナソース

カラシナを茹で、みじん切りにし、水気を絞りバジルドレッシングと合わせる、器に盛る。

2手順2 B.アセロラソース

大根おろしとアセロラジュースを合わせ、器に盛る。

3手順3 C.もずくソース

カップもずくをミキサーで10秒回す。大さじ3を器に盛る。

4手順4

ぐるくんを三枚に卸し、一口大にに身をカットする。一尾は、飾り用に頭と骨を綺麗に剥がし、とっておく。

5手順5

油を170℃~180℃に温めておく。

6手順6

水菜、飾り用野菜を洗っておく。

7手順7

大きな器に水菜、スライスした二十日大根を盛付けておく。

8手順8

ぐるくんに塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。

9手順9

フリットの衣を作る

10手順10

ぐるくんを2~3分揚げる。

11手順11

水菜を盛り付けた器にぐるくんを盛り付け、飾り用野菜を飾りソースを添える。

お料理のポイント

県産ぐるくんをフリットにして、県産野菜やもずくのソースで味わう。
ソースに、よって色々な味わいが出来る一品です。美味しく楽しい(^o^)クリスマスメニューをイメージして、仕上げました。

コメント

これからクリスマスもあるので、県産食材を使ったメニューでおもてなししたいです!!ドレッシングも色々あり、素敵です☆

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