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そーれの会
2012.11.29
383
0
1
調理時間:
30分
カロリー:
— Kcal
材料
(
5人前
)
牛豚合挽き肉
300g
パパイヤ(今帰仁産)
100g
エノキ(今帰仁産)
50g
玉ねぎ
1/2コ
卵
1個
酒
大さじ2
器用パパイヤ
半分
焼肉のたれ(パパイヤ入り)市販のたれでもOK
適宜
■材料A
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ1
■材料B
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
作り方
1
手順1
パパイヤ、エノキ、玉ねぎは、みじん切りにし、油大さじ1できつね色になるまで炒め、冷ましておく。
2
手順2
Aの材料(パン粉・牛乳)は手早くまぜておく
3
手順3
ボールに合挽き肉と<1>、とき卵を入れ、塩・コショウで味つけし粘りが出るまで混ぜる。
4
手順4
形を整えたらフライパンに油少々を熱し、ハンバーグの中央にへこみを入れ強火で1~2分焼く、焼き色がついたら裏返し、さらに1~2分焼いてから酒を入れてフタをし弱めの中火で約7分蒸し焼きにする。
5
手順5
中央に竹串をさし、澄んだ肉汁が出たらフタを取って汁気をとばす。
6
手順6
器用のパパイヤは半分に切って蒸し器で蒸して中味を刳り貫く。
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(外部リンク)
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