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- シマナーのタリアテッレ島豚のボロネーゼ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ■シマナーペースト | |
|---|---|
| シマナー | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| ■島豚のボロネーゼソース | |
| 豚挽き肉 | 200g |
| 玉葱 | 1ヶ |
| 人参 | 1/2本 |
| ニンニク | 1片 |
| 赤ワイン | 200㏄ |
| トマトホール缶 | 1缶 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ■シマナーパスタ | |
| シマナーペースト | 大さじ2 |
| 強力粉 | 185g |
| 薄力粉 | 185g |
| 全卵 | 3ヶ |
| 塩 | 1つまみ |
作り方
1シマナーペースト手順１
シマナーを塩茹でし、水を切りオリーブオイルと共にミキサーで回す。
2シマナーペースト手順２
塩・胡椒で少し味をととのえる。
3シマナーパスタ手順１
強力粉、薄力粉をふるいにかけ、ボールに移し、真中にくぼみを作り土手を作る。
4シマナーパスタ手順２
くぼみに全卵、シマナーペースト、塩を入れ、フォークで土手を少しずつくずしながら合わせる。
全てそぼろ状になったら手でこねるように合わせる。
5シマナーパスタ手順３
リードペーパーをぬらし、生地にかぶせラップをして1晩ねかせる。
6シマナーパスタ手順４
ねかせた生地を打ち粉をしながらパスタマシーンでのばし、1.5mm幅にカットする。
7島豚のボロネーゼソース手順１
ニンニクをみじん切り、玉葱・人参を荒みじん切りにする。
8島豚のボロネーゼソース手順２
ニンニクをオリーブオイルで香りを出し、玉葱・人参を弱火でソテーする。
火が通ったら豚挽を加えソテーする。
9島豚のボロネーゼソース手順３
豚挽に火が通ったら赤ワインを加え、約10～20分煮込む。
10島豚のボロネーゼソース手順４
トマトホール缶を加え、30～60分煮込み、塩・胡椒で味をととのえる
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