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- パパイヤの粕漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| パパイヤ | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬用 | |
| 塩 | 100g |
| ■仮漬用 | |
| 砂糖 | 100g |
| ■本漬用 | |
| 酒粕 | 830g |
| 塩 | 50g |
| 白砂糖 | 330g |
作り方
パパイヤは縦二つ割にし種を取り除く。
大鍋に水を入れ、沸騰させ、1.のパパイヤを 10～ 15分位ゆでる。
1割のたて塩で 4～ 5日間荒漬けし脱水する。
3.のパパイヤに塩抜き用砂糖をまぶし 1～ 2日位塩抜きする。
分量の酒粕、塩、砂糖を良く混ぜ合わせ、容器にパパイヤと交互に入れ漬け込み、冷暗所に保存する。
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