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- パパイヤを使ったレシピ / 人参を使ったレシピ
- クイチャー漬け（福神漬）
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 大根 | 400g |
|---|---|
| キャベツ | 300g |
| キュウリ | 300g |
| パパイヤ | 400g |
| 人参 | 300g |
| にんにく(薬味) | 適量 |
| シソの葉(薬味) | 適量 |
| ゴマ(薬味) | 適量 |
| しょう油 | 360ml |
| 砂糖 | 300g |
作り方
パパイヤ、きゅうり、人参は沸騰した湯に入れ、湯通しする。それぞれの野菜を薄切りに刻んでおく。
原料の 7～ 10%の塩でよくもみ、もみ汁が透き通るまでよくもむ。一晩ほどつけておき、原料の半分程度まで脱水する。
しょう油を火にかけ、沸騰する前に砂糖を入れ、とけたら十分に脱水した材料を入れ、火からおろし、冷ましておく。
にんにく適量をつぶして入れ、刻んだシソの葉、炒ったゴマを炒れ、香りをつける。
よく消毒したビンに詰める。
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