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2012.11.04

もちもちマグロ生ハムの彩りピザ

もちもちマグロ生ハムの彩りピザ

マグロ生ハムの食感と塩味で美味しさプラス

2012.11.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~3人分(ピザ2枚分)

■マグロ生ハムの材料
生マグロ 1柵(約200g)
適量
料理酒(日本酒) 200ml
■ピザの材料
ピザ生地 2枚
ホールトマト 1缶
ニンニク 2片
輪切り唐辛子 小さじ1/2
チーズ(モッツァレラ) 100g
トマト 中1玉
バジル 適宜
ベビーリーフ 適宜

作り方

1マグロ生ハムを作る(その1)

マグロ柵にたっぷりの塩をまぶし、容器に入れて冷蔵庫で寝かす。 20分後、冷蔵庫から取り出して、水洗いし、酒に5分程度漬ける。 (塩辛い方が好きな方は、30分~40分程度寝かせてください。)

2まぐろ生ハムを作る(その2)

酒から取り出し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、薄くスライスする。(マグロ生ハムの出来上がり。)

3ピザソースを作る

フライパンにホールトマトとニンニクのみじん切り、唐辛子を入れ、水分が半分程度になるまで煮詰める。

4ピザを作る

ピザ生地にピザソースを塗り、薄切りにしたトマト、チーズを載せて、210℃のオーブンで10分間焼く。

5仕上げ

10分後、取り出したピザに、バジル、ベビーリーフを散りばめ、もちもちのマグロ生ハムを載せて出来上がり。

お料理のポイント

塩の浸透圧により余分な水分が抜けたマグロは、生臭さがなく、もちもちの食感。このもちもちの食感と程よい塩味が、アクセントになり、美味しさを引き立てます。

コメント

マグロ生ハム☆
とっても、美味しそうですねー ヽ(´・∀・`@)ノ
お酒と合いそうですっ。

ワインが飲みたくなるレシピですね、、、
そういえば、もうすぐでボジョレー・ヌーボが解禁ですね!^^笑♪

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