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2011.06.07

タンカンケーキ

タンカンケーキ

タンカンの風味が美味しいさっぱりケーキ

2011.06.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 17.5×9×6cm

2個
グラニュー糖 100g
ヨーグルト(水を切って50gまでにする) 80g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー (薄力粉と一緒にふるっておく) 小さじ1/2
無塩バター 50g
バニラエッセンス 少々
■コンポート
タンカン(塩でこすり洗いして、薄くスライスする) 1個
砂糖 40g
80cc
コアントロー(お好みで) 小さじ1と1/2
■仕上げのソース
アプリコットジャム 50g
50cc

作り方

強めの中火にかけ10分煮る。火を止め、そのまましばらく置いておく。型に紙をしき、底にタンカンを3枚敷く。
強めの中火にかけ10分煮る。火を止め、そのまましばらく置いておく。型に紙をしき、底にタンカンを3枚敷く。
残りのタンカンのうち80gを粗くみじん切りにし、コアントローと合わせておく。(コアントローは入れなくても良い)
ケーキ生地を作る。卵に砂糖を加えてもったりとするまで、よく泡立てる。
2にヨーグルトを加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
3に薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを、ゴムベラで切り混ぜる。
バニラエッセンスとタンカンのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
4に溶かしたバターを加え、しっかり切り混ぜる。型に流しいれ、180度のオーブンで40分〜45分焼く。

お料理のポイント

~「平成23年版JAおきなわカレンダー」より~

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