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- グルクンを使ったレシピ / 人参を使ったレシピ
- グルクンのつみれ汁
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| グルクン（300g程度） | 中1尾 |
|---|---|
| 長ネギ | 1本 |
| しょうが | 1かけ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 人参 | 50g |
| 大根 | 100g |
| 味噌 | 大さじ3 |
| 水 | 5カップ |
作り方
1具材の準備
グルクンはうろこ・内臓・エラを取り除き、三枚おろしにする。ごぼうはささがきにする。大根と人参は、短冊切りにする。長ネギの白い部分は荒みじん切りにし、青い部分は小口切りにする。生姜はすりおろす。
2皮をひく
グルクンの身を皮からはずし、包丁でたたいてミンチにする。
3つみれを作る
ボウルに手順2と長ネギのみじん切り・しょうが・片栗粉を入れて混ぜ、10等分し丸める。
4加熱する
鍋に水とグルクンのアラを入れて火にかけ、沸騰したらアラを取り出し大根・人参・ごぼうを入れる。沸騰したらアクを取り中火で5分程度煮る。
5仕上げる
手順3で丸めたグルクンのつみれを入れて煮る。5～6煮て、つみれの中まで火が入ったら味噌を入れて味を整える。器に盛り付けて小口切りの長ネギをトッピングする。
お料理のポイント
●片栗粉の量を増やすと、よりつるんとした舌触りになります。
●生のネギが苦手な方は、トッピングではなく鍋に入れて加熱すると和らぎます。
●グルクンのアラからアクが出るので、しっかり取ってください。
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まーさんレポート
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コメント
グルクンって味噌汁にも出来るんですね～＾＾沖縄のお魚レシピいろいろチャレンジしてみますね～！！
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