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- トビイカの旨辛炒め
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| トビイカ（中サイズ） | 1杯 |
|---|---|
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | 2個 |
| 茄子 | 1/2本 |
| ごま油（炒め用） | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■タレ | |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ニンニク（すりおろす） | 1片 |
| いりごま | 小さじ1 |
作り方
1材料を切る
イカは内臓を取り、食べやすい大きさに切っておく。にんじんは短冊切りに、玉ねぎはくし切りに、ピーマンとナスは乱切りにしておく。
2下準備をする
鍋にお湯を沸かし、イカをさっと湯がいてざるに取り、荒熱を取っておく。ナスは180℃の油でさっと揚げ、バットにとっておく。
タレの材料を全て混ぜておく。
3材料を炒める
深めのフライパンに炒め用のごま油を入れて温め、にんじんと玉ねぎを炒める。少ししんなりしてきたら、イカと茄子と混ぜ合わせたタレを入れて加熱する。
全体に火が通ったら、ピーマンを入れてさっとひとまぜして出来上がり。
お料理のポイント
●イカを下湯ですると、余分な香りをとることが出来ます。
●ナスは、揚げずに炒めて加熱することも出来ますが、せっかくの紫色が飛んでしまうので、今回は素揚げをしています。
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まーさんレポート
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