青パパイヤの冷しゃぶサラダ

青パパイヤは皮を剥き、ピーラーで薄くすりおろす。鍋にお湯を沸かし、半透明になる位までサッと茹でる。ザルに上げ、冷水にさらして水気をよく切っておく。水菜はざく切りにしておく。

別の鍋でしゃぶしゃぶ肉を茹でる。ほぐしながらお湯にくぐらせ、色が変わったら取り出して冷水でしめ、水気を切っておく。

ドレッシングを作る。ボウルにシークヮーサーの果汁を絞り、塩麹、こしょう、オリーブオイルを加えて泡立て器でトロッとするまで撹拌する。

皿に水菜、青パパイヤを盛り、冷しゃぶをこんもりと乗せる。3のドレッシングをかけてミニトマトを飾ったら出来上がり★