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2012.08.17

メカジキチリ

メカジキチリ

ちょっと珍しい、おさかなチリ♪

2012.08.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

メカジキ 250g
長ネギ 1本
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
1個
片栗粉 大さじ3
豆板醤 小さじ1
ケチャップ 50g
砂糖 20g
少々
鶏がらスープの素 小さじ2
100cc
油(炒め油) 大さじ1
油(揚げ油) 適量
水溶き片栗粉 適量

作り方

1具材の準備

メカジキは食べやすい大きさに切り、塩を少々ふっておく。魚から出た水分(臭み)をペーパーなどでふき取る。ねぎはあらみじん切りにする。生姜・ニンニクはみじん切りにする。

2調味料の準備

耐熱ボウルに水と鶏がらスープの素を入れてレンジで温めておく。卵は、ボウルに入れてほぐしておく。

3衣をつけて、揚げる

メカジキに片栗粉をまぶし、卵にくぐらせ衣を衣をつける。フライパンに1cm程油を入れて、180℃で揚げ焼きにする(中までしっかり火を通さなくても良い)。

4炒める

フライパンの油を取り除き、大さじ1の油を足して、ニンニク・ネギの1/2の分量と豆板醤を入れて炒め、ケチャップも入れてさらによく炒める。

5仕上げる

手順4に温めたスープを入れ、砂糖・生姜・残りのネギを加え沸騰したら手順3の魚を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お料理のポイント

揚げ焼きする時はしっかり火を通さなくてもいいです、その後調味料と一緒に加熱するので。。。

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