レシピを投稿する
2011.02.23

パインアップルのクリスタリゼ

パインアップルのクリスタリゼ

2011.02.23
1001
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

パインアップル 1個
砂糖 300g
■シロップ
砂糖 250g
2カップ

作り方

パインは皮をむき、1cmの輪切りにし、芯を抜きボールに入れる。2カップの水と砂糖 250gでシロップを作り、人肌位に冷ます。
パインにシロップをかけ表面にラップし、一昼夜おく。翌日シロップだけ鍋にとり、砂糖 150g加えてパインにかけ同様にする。
3日目にも砂糖 150gを加えパインにかける。浮かないように皿などで重石する。4日目に取り出し、シロップをよく切る。
オーブンの網の上におき、110度に熱し乾燥焼きする。温度の高低にもよるが 30分位で取り出す。
べっこう飴のような色でフルーツ菓子のようになる。3~ 4日たつと表面が白っぽく糖化して固くなる。

お料理のポイント

リキュールなどふっておくと風味がよくなる。

同じ食材のレシピ

2016.01.25 ぷちぷちもずくピザ

プチプチ食感のもずくとチーズが合います!

2013.02.08 黒糖もち

小麦粉を使った黒糖もち