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2012.08.05

ゴーヤー花瓶

ゴーヤー花瓶

ゴーヤー花瓶をナイフとフォークで頂きます

2012.08.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

ゴーヤー 大1本
ハーブ・野菜・食用花 30g
少々
■カシューナッツ・トマトクリームソース
カシューナッツと水 各60g
クミンシード 小さじ1
サラダ油 小さじ1
おろしにんにくとおろししょうが 各小さじ1
カットトマト缶 200g
コンソメ(顆粒) 小さじ1
砂糖 大さじ1
生クリーム 80ml
プレーンヨーグルト 80g
ガラムマサラ 小さじ1

作り方

1カシューナッツペーストを作る

カシューナッツと水をフードプロセッサーにかけておく。(約30秒)

2ベースのスパイスを炒める

フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、香りがでるまで焦げないように炒める。おろししょうがとおろしにんにくを足して、さらに炒める。

3カシューナッツ・トマトクリームソース

カットトマト缶、コンソメと砂糖を加え、一煮立ちさせる。1と生クリーム、ヨーグルト、ガラムマサラを足して、一煮立ちさせる。(好みに合わせて、濃さは水を加えて調整する)

4ゴーヤーの下ごしらえ

ゴーヤーをきれいに洗い、約6cmの長さに切り、ワタの部分を取り除く。ゴーヤーの表面に切り込みを入れ、花瓶を作る。

5ゴーヤー花瓶を湯がく

鍋にお湯を沸騰させ、塩を少々加えた後にゴーヤー花瓶を入れて4〜5分湯がく。冷水にとり、冷ます。ペーパータオルで水分をふき取る。

6ゴーヤー花瓶にアレンジメント!

お皿の中心にゴーヤー花瓶を立てて、お好みのハーブ・野菜・食用花(ハンダマ、フェンネル、ふだん草、チャイブ、レタス、ルッコラ、イタリアンパセリ)をアレンジメントする。

7仕上げ

3のソースをゴーヤー花瓶の周りに注いで、できあがり。

お料理のポイント

カシューナッツ・クリームソースはバターチキンに使われている基本のソースです。ここでは、ゴーヤーに合わせてレシピを作りました。我が家ではハーブ・野菜・食用花のアレンジメントは銘々の好みで楽しんでいます。

コメント

これは結婚式とかで出てもおかしくない素敵な料理ですね。食べるのがもったいないです!

すごくきれいです!そして美味しそうでもあって素敵!!

akiueさん、nickyさん、コメントありがとうございました。アレンジメントにその人の個性&感性が現れますので、見ていて楽しいですよ。特に男性(夫)や子供が喜んで取り組んでいる姿は微笑ましいものです。

本当にキレイなお料理ですね。
実物が見てみたいですし、ネーミングがステキです~

Kam

Kamさん、コメントありがとうございました。ゴーヤー花瓶に「活ける」野菜は、夏の旬の野菜でもキレイです。オクラ、ズッキー二、茄子等をスティック状に切って足してもオッケーです。

これは来客者にとても喜ばれそうですね!是非真似させて頂きたいです。

しょー@技研さん、コメントありがとうございました。お客さまと一緒に飾り付けするのも楽しそうですね!会話にも花が咲くことでしょう。

料理もアートですね!
ソースから花が咲いているようです!
素敵です。

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