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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （３人前）
| ゴーヤー | 大1本 |
|---|---|
| ハーブ・野菜・食用花 | 30g |
| 塩 | 少々 |
| ■カシューナッツ・トマトクリームソース | |
| カシューナッツと水 | 各60g |
| クミンシード | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| おろしにんにくとおろししょうが | 各小さじ1 |
| カットトマト缶 | 200g |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 80ml |
| プレーンヨーグルト | 80g |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
1カシューナッツペーストを作る
カシューナッツと水をフードプロセッサーにかけておく。(約30秒)
2ベースのスパイスを炒める
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、香りがでるまで焦げないように炒める。おろししょうがとおろしにんにくを足して、さらに炒める。
3カシューナッツ・トマトクリームソース
カットトマト缶、コンソメと砂糖を加え、一煮立ちさせる。1と生クリーム、ヨーグルト、ガラムマサラを足して、一煮立ちさせる。(好みに合わせて、濃さは水を加えて調整する)
4ゴーヤーの下ごしらえ
ゴーヤーをきれいに洗い、約6cmの長さに切り、ワタの部分を取り除く。ゴーヤーの表面に切り込みを入れ、花瓶を作る。
5ゴーヤー花瓶を湯がく
鍋にお湯を沸騰させ、塩を少々加えた後にゴーヤー花瓶を入れて4〜5分湯がく。冷水にとり、冷ます。ペーパータオルで水分をふき取る。
6ゴーヤー花瓶にアレンジメント!
お皿の中心にゴーヤー花瓶を立てて、お好みのハーブ・野菜・食用花(ハンダマ、フェンネル、ふだん草、チャイブ、レタス、ルッコラ、イタリアンパセリ)をアレンジメントする。
7仕上げ
3のソースをゴーヤー花瓶の周りに注いで、できあがり。
お料理のポイント
カシューナッツ・クリームソースはバターチキンに使われている基本のソースです。ここでは、ゴーヤーに合わせてレシピを作りました。我が家ではハーブ・野菜・食用花のアレンジメントは銘々の好みで楽しんでいます。
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まーさんレポート
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コメント
これは結婚式とかで出てもおかしくない素敵な料理ですね。食べるのがもったいないです!
すごくきれいです!そして美味しそうでもあって素敵!!
akiueさん、nickyさん、コメントありがとうございました。アレンジメントにその人の個性&感性が現れますので、見ていて楽しいですよ。特に男性(夫)や子供が喜んで取り組んでいる姿は微笑ましいものです。
本当にキレイなお料理ですね。
実物が見てみたいですし、ネーミングがステキです～
Kamさん、コメントありがとうございました。ゴーヤー花瓶に「活ける」野菜は、夏の旬の野菜でもキレイです。オクラ、ズッキー二、茄子等をスティック状に切って足してもオッケーです。
これは来客者にとても喜ばれそうですね!是非真似させて頂きたいです。
しょー@技研さん、コメントありがとうございました。お客さまと一緒に飾り付けするのも楽しそうですね!会話にも花が咲くことでしょう。
料理もアートですね！
ソースから花が咲いているようです！
素敵です。
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