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- ゴーヤを使ったレシピ / じゃがいもを使ったレシピ
- カリカリ！おつまみなチヂミ(^^)
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ゴーヤ | 1/2本 |
|---|---|
| じゃがいも | 大1個 |
| ▽片栗粉 | 大2匙 |
| ▽天ぷら粉 | 大4匙 |
| ▽サラダ油 | 小1.5匙 |
| ▽冷水 | 少量 |
| 油 | 適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 白ゴマ | 適量 |
| ○豚ひき肉 | 80グラム |
| ○みそ | 大1匙 |
| ○醤油 | 大1匙 |
| ○白ネギ | |
| ○干し椎茸 | 2枚 |
| ○水 | 適量 |
| ○砂糖 | 大1匙 |
| ○みりん | 大1匙 |
| ○青唐辛子 | お好みで。 |
作り方
ゴーヤの綿をとり、5ミリ幅で切って多めの塩をふり、30分ほど置く。
そのあと、水にさらして苦味を抜く。
※ゴーヤに塩味がつくぐらい降って大丈夫です。
じゃがいもを千切りにしておく。
※デンプンが取れてしまうので、水には浸さない。
▽の材料をボールに合わせ、<1><2>の食材も合わせる。
フライパンに少し多めの油をひき、<3>の生地を薄くいれこんがり揚げ焼きにする。
※この時、香り付けに胡麻油も揚げ油に少量まぜる。
5肉味噌のたれを作る。
フライパンにひき肉、みじん切りにした白ネギ、戻した椎茸のみじん切り、おろし生姜をいれ、肉に火が通るまで炒める。
椎茸の戻し汁、○の残りの材料を足す。
青唐辛子で好みの辛さに仕上げる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
7盛り付け。
焼き上がった生地を並べ、上からたっぷりの肉味噌をかける。
白髪ねぎ、ごまをかける。
お料理のポイント
好みで青じそを刻んだものを、白髪ねぎに混ぜてもキレイで美味しいです。
最後お皿のまわりに胡麻油をふりかけ完成です。
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まーさんレポート
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コメント
じゃがいも、こういう時は、
水につけないのですね～ (・ω・ノ)ノ
勉強になります☆
カリカリチヂミと味噌だれがとっても合いそうですね～。
美味しそうです～。
★hachiさん
コメントありがとぅござぃます!
じゃがいもを水にさらしちゃうと、まとまりにくくなっちゃぅんですょ。
だから、ぁたしゎこーゅー料理の時ゎ水にさらしません(^^)
ホント酒のつまみな料理になっちゃぃました。笑
こんばんは～
カリカリ!おつまみなチヂミ美味しそう～
味噌だれが食欲をそそりますね。
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