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- 黒糖酢豚
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 豚肩ロース | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| パプリカ赤 | 25g |
| 紅芋 | 50g |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| ■下味用 | |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少量 |
| 胡椒 | 少量 |
| ■合わせ調味料 | |
| 黒糖 | 60g |
| シークヮーサー果汁 | 30g |
| 水 | 60g |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 30g |
作り方
1材料を切りそろえる
玉ねぎは1枚ずつはがし、三角形に切り、ピーマン、赤パプリカも同様に切る。紅芋は一口大に切る。
2豚肉を揚げる
豚肩ロースは包丁のみねで叩いて、一口大のぶつ切りにして下味をつけ30分ほどおく。片栗粉をまぶし油で揚げる。その時紅芋も揚げる
3野菜を揚げる
ピーマン、パプリカ赤、玉ねぎ180度の油でサッと揚げる。
4とろみをつける
あわせ調味料をフライパンに入れ沸騰したら,水溶き片栗粉でとろみを付け、2.と3.を入れ絡める。
5盛り付け
きれいに盛り付ける。
6レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・黒糖の優しい甘さとシークァーサ―のさわやかな酸味を中国料理の人気メニュー「酢豚」に応用しました。
・作り方のコツ：タレを火にかけたら酸味が抜けすぎないように短時間で仕上げる。
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