| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 人参 | 1kg |
|---|---|
| ■塩水(荒漬け) | |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 0.2カップ |
| ■本漬け | |
| 酒粕 | 200g |
| 味噌 | 200g |
| 砂糖 | 200g |
作り方
人参はキレイに洗って、大きいものは縦2つ割りにして塩水に漬け込み重石をのせる。
1.の荒漬けした人参を取り出し、袋か大きな布に包んで重石をおき、脱水をする。
仮漬けをする。2.の脱水した人参に砂糖(5～10%)をふって更に軽く自然に脱水する。
本漬けをする。酒粕・味噌・砂糖をよく混ぜ合わせ、消毒した漬物ビンに人参と交互に入れて漬け込む。
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まーさんレポート
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