| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 人参 | 500g |
|---|---|
| ■からし床 | |
| 洋がらし | 大さじ4～5 |
| 酒粕 | 300g |
| 酒 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 酢 | 大さじ4 |
| ■下漬け用 | |
| 塩 | 30g |
作り方
人参は皮をむき乱切りにし、塩をふって一晩下漬けし、ザルにあげて半日陰干しする。
洋がらしは熱湯で溶いて酢大さじ1と混ぜ、酒粕は砂糖と酒をふってやわらげ、練りからしと混ぜ合わせる。
1.と 2.を混ぜ、漬物ビンに詰めて表面にラップを貼り付け蓋をし、めばりをして冷暗所におく。
10日くらいで漬け上がり人参特有の香りが消えて食べやすくなる。
お料理のポイント
下漬けした人参は水気をよくふきとる。
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まーさんレポート
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