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- ゴーヤっこ～ゴーヤ入り油味噌の豆腐田楽～
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人分）
| 豆腐(できれば島豆腐) | 500g |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 100g |
| ゴーヤー | 1/2本 |
| 黒糖 | 30g |
| 醤油麹 | 20g |
| 味噌 | 20g |
| しょうがのすりおろし | 1/2かけ分 |
作り方
1豆腐の下準備をする
島豆腐が手に入らない場合は、木綿豆腐600gを用意し、重さが500g以下になるまでしっかり水切りする。水切りできた豆腐は、室温に出しておく。
2ゴーヤーを切る
ゴーヤーはタネとワタを除く。幅が「ゴーヤーの輪の1/4」になるように切り、さらに1mm～2mm程度にスライスする。
3肉とゴーヤーを炒める
フライパンを熱し(油は使わない)、豚挽き肉をほぐしながら炒める。豚の脂が溶け出てきたら、ゴーヤーを入れて炒める。
4味付けをする
ゴーヤーがしんなりしてきたら味噌、醤油麹、黒糖、しょうがのすりおろしを加えて炒める。調味料が混ざると水分が出てくるので、それを少し飛ばす程度まで混ぜながら加熱する。
5豆腐を用意する。
1の豆腐を16等分し、キッチンペーパーを使って表面の水分を吸わせる。グリルに並べる(アルミホイルを敷き、薄く油を塗っておくと片づけがラクです)。
6焼く
豆腐に4をのせ、グリルで表面が香ばしくなるまで焼く。
7できあがり
できあがり。油味噌は本来、脂を除いた豚肉で作りますが、ゴーヤーにはその脂のうまみが合うので、脂を抜かずに作ります。
お料理のポイント
●手に入れば、絶対に島豆腐を使った方が美味しいです。木綿豆腐だと豆腐の食感がなめらか過ぎて、ゴーヤー油味噌の個性が生かしきれません。●醤油麹は米麹２００ｇと醤油１カップを合わせて作りました。
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コメント
美味しそうです～。
一口サイズで、皆が集まる時にも
大活躍しそうですね～ ヽ(´・∀・`@)ノ
hachi様
いつもコメントを下さり、ありがとうございます。
とっても、励みになります。
レシピUPして報われた～って気持ちです♪
コレ、実はご飯に(も)めっちゃ合うんです。
でも「ゴーヤ(-)」と「やっこ(お豆腐の切ったの)」をかけ合わせたくて
写真はお豆腐にしました～。
・・・オバフォー、駄洒落好き。
ちゅるるさん
ご返信、ありがとうございます!
コメントを見て、思わず笑ってしまいました～ (ノ∇^〃)
ゴーヤっこ、ステキです 【*´yy`*】
なるほど～。ご飯にも合うのですねっ。
たしかに、ごはん何杯でもいけそうです☆
hachi様
う～♪返信に「返信」を頂けるなんてカンゲキ☆
「やっこ」ってホントは立方体に切るんです(汗)
田楽っぽく切ったのを強引に「やっこ」と呼んだ私を許して下さい。
ゴーヤーの苦味って、食欲を刺激しますよね。
暑いのにもりもり食べたくなって、困ります。
ちゅるるさん、最高ですね。この田楽は前から気になってました。天才。
言うことなし。賞をもらえると思います。
akiue様
賞には届かなくても、
こうしてコメントを頂けて幸せです!
私にはあのゴーヤーの輪で五輪マークを連想するakiueさんこそ天才!なんです。
そういうセンスが、料理にも会話にも、考え方にも欲しいんですよ～。心底。
あぁぁぁぁ～!
「じょーとー」を押してくださった方のリストを見ようと思って、
うっかり数字のボタンでなく、じょーとーボタンを押してしまいました!
じ、自分で自分にじょーとー、してしまいました。
取り消す方法はないものでしょうか・・・。
ちゅるるさん、こんばんは＾＾
豆腐があまり得意でない私ですが、こおやってトッピングして一緒に食べるとペロッと食べれます♪
ちゅるるさんのレシピはどれも美味しそうです♪
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