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- ゴーヤーの和風ミートグラタン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人分）
| 牛豚合いびき肉(粗挽きタイプ) | 250g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| たまねぎ | 1/3個 |
| にんじん | 1/6本 |
| セロリ | 8cm |
| 赤ワイン | 100cc |
| トマトの水煮缶 | 1缶(400g) |
| オリーブオイル(ミートソース用) | 大さじ1+1 |
| 赤味噌 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| ゴーヤー | 1本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル(ゴーヤー用) | 大さじ1 |
| とろけるチーズ | 50g |
作り方
1ミートソースを作る(野菜を炒める)
たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、野菜を入れ、じっくりと炒める。
2ミートソースを作る(肉を加える)
合いびき肉に塩・こしょう少々をふって下味をつける。野菜を炒めたの鍋にオリーブオイル大さじ1を追加し、肉を加えてやや強火で炒める(時々混ぜる程度で、あまり肉をポロポロにしない)。
3ミートソースを作る(ワインとトマトを投入)
肉の色が変わったら、赤ワインを加えてやや強火で煮詰める。汁けがなくなってきたら、つぶしたトマトの水煮を加え、沸騰したら蓋をあけたまま弱火で15分程度煮込む。
4ミートソースの完成(調味・仕上げ)
赤味噌を加えて調味し、仕上げにバターを加える。
5ゴーヤーを焼く
ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り、7mm幅に切って薄力粉をまぶし、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面を軽く焼く。
6グラタンを作る
耐熱皿に、ミートソース、ゴーヤー、ミートソース、ゴーヤーというように交互に敷き詰めていき、一番上にチーズを乗せる。
7グラタンの完成
250℃に温めたオーブンで、8分程度(チーズに軽く焦げ目がつくまで)焼く。
お料理のポイント
ゴーヤーと相性がいいように、トマト味噌味のミートソースと合わせました。トマトの酸味に、赤味噌のコク、ゴーヤーの苦みがアクセント。このグラタンで、ゴーヤーが丸々1本採れちゃいます！
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