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2012.06.20

 ヘチマ射込みけんちん揚げ

 ヘチマ射込みけんちん揚げ

ヘチマと県産野菜をふんだんに使った1品

2012.06.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人分

ヘチマ 2本
島豆腐 200g
人参 30g
椎茸 20g
1/2個
山芋トロロ 少々
片栗粉 少々
■A
日本酒 10cc
薄口醤油 20cc
みりん 20cc
砂糖 適量
少々
■天ぷら衣B
400cc
1個
小麦粉 250g

作り方

ヘチマの皮をむき、6㎝にカットし、種の周辺をくり抜く。島豆腐を半分にして水分を出す為上から重りを乗せる。人参、椎茸、絹さやを千切りにして湯通ししておく。豆腐の水分が抜けたら、Aの調味料を入れ、つなぎとして卵、片栗粉を入れ、すり鉢で混ぜ合わせる。
1のヘチマのくり抜いたところに薄く片栗粉をふりかける。そのヘチマに混ぜ合わせた食材を詰める。
2のヘチマをラップをし、さらにアルミホイルで巻き、15分間蒸し上げる。
Bで薄い天ぷら衣を作り、170℃の油で3のヘチマを表面がカリッとするまで揚げる。
4のヘチマを2㎝カットにし、器に盛り付けて出来上がり。

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