2011.02.23

ナスの折衷漬け

2011.02.23

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調理時間：	—
カロリー：	— Kcal

材料

ナスを洗って水気をとり、塩をナスを全面につけてすりこむ。それを桶に並べ押しぶたをし、ナスの 1.5倍の重石で 3日間漬ける。

1.を塩水から取り出し、木綿袋に入れて 50%になるまで 1.3倍～1.5倍の重石で脱水する。

みそと砂糖をボールに入れ、砂糖がとけるまで練る。

消毒したビンに 3.の練り味噌を敷き、次に脱水したナスを並べ、その上にみそをかぶせるという繰り返しでビンにつめる。

フタをして仕上げる。

ガーリックパンがカリカリで香ばしい

♯ヘチマの中華アレンジ。とろとろがやみつきに♪

香味野菜入りの胡麻酢がよく合います♪

金時豆とひよこ豆とツナのスパイシーな春巻