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- ナスの酒かす漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ナス | 1kg |
|---|---|
| ミョウバン | 15g |
| ■荒漬け用 | |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 大さじ2 2/3 |
| ■仮漬け用 | |
| 砂糖 | 30～50g |
| ■本漬け用 | |
| 酒粕 | 200g |
| 味噌 | 200g |
| 砂糖 | 200g |
作り方
ナスはきれいに洗って、3～ 4ヶ所に縦に切れ目を入れる。水にミョウバンを溶かし、2～ 3時間つける。
塩水をつくり、漬け込み重石をする。落し蓋をして、そのまま 3日位荒漬けする。
荒漬けしたナスを取り出し、袋に包んで重石を置き脱水する。
脱水したナスに砂糖をふって更に軽く自然に脱水する。
調味料の分量をよく混ぜ合わせ、消毒したビンにナスと調味料を交互に入れて漬け込む。
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まーさんレポート
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