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2011.02.23

トマトピューレ

トマトピューレ

2011.02.23
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調理時間： —
カロリー： — Kcal

材料

トマト 1kg
塩 3g

作り方

トマトはよく洗ってヘタの青い部分を取り除き、1cm角の粗切りにする。
ホウロウ製かガラス製の鍋にいれ、木杓子でつぶしながら 30分間煮る。
裏ごしして種と皮を除く。
再び鍋にもどし、2/3量になるまで煮詰める。
瓶詰めにして脱気 10分間、殺菌 20分間すれば1年ぐらい変化しない。冷凍保存してもよい。冷蔵庫保存の場合は 10日間位。

お料理のポイント

鉄は変色するので包丁はステンレスを使う。

まーさんレポート

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トマト

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