バーニャカウダ

にんにくは皮をむき、つぶしてみじん切りにする。(すりおろす)玉ねぎ、アンチョビはみじん切りにする。

小鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながらじっくりと時間をかけて煮る。アンチョビを加え、さらにとろりとするまで煮る。

にんじんは皮をむいてスティック状に切り、下茹でする。ブロッコリー・カリフラワーも茹でる。その他の野菜も食べやすいスティック状に切る。

野菜を盛り、②のソースを添える。