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2012.02.27

島野菜の和風オムライス・アーサあんかけ

島野菜の和風オムライス・アーサあんかけ

玉ねぎの変わりに島らっきょうを・・・

2012.02.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

島人参 小1本
島らっきょう 10個
ハンダマー 1/5束
シマナー 1/8束
鶏のひき肉 100g
玄米ご飯(白米ご飯) 茶碗2杯分
4個
酒 しょう油 きざみしょうが 各適量
塩 こしょう 少々
大さじ2
■アーサーあん
アーサ 適量
だし汁 400cc
A (酒  みりん しょう油) 各適量
少々
水溶き片栗粉 適量

作り方

すべての野菜を綺麗に洗い、食べやすい大きさに切る。 ※ご飯が冷えていたら、温めておく。
熱したフライパンに油大さじ1を敷き、強火でひき肉としょうがを炒め、色が変わったら人参、島らっきょうを加えさらに炒める。
人参に火が通ったらシマナーを加え、こしょうをふり、しょう油を回しかけ水分を飛ばし、ご飯を加え全体をよく混ぜ合わせ、塩で味を調え、別の皿に移しておく。
沸騰しただし汁にAを加え、塩で味を調えたらアーサを入れ 再度沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ボウルに卵2個を割り入り、3の炒めご飯の半分量混ぜ合わせる。
熱したフライパンに油大さじ1/2を敷き、5を流し入れて混ぜながら半熟になったらフライパンの端に寄せ形を整えながら焼き、皿に盛り付けて4のアーサあんをかけて、ハンダマーを飾る。

お料理のポイント

いつもは余った野菜の活用法で作る料理を、今回は旬の島野菜でチャレンジ、何でもありのこのメニュー納豆や余ったひじき煮など活用して下さい。

コメント

美味しそうですね。
島やさいがてんこ盛りですね。

あーさのあんかけがおいしそう・・。

akiueさん コメントありがとうございます。今回は頂き物の島野菜で作りますたが、冷蔵庫のあまりもので簡単につくれますよ~!!

ami

島袋ゆさんコメントありがとうございます。このあん茶碗蒸しや揚げ魚に合いますよ。

ami

ami さんこんにちは。
県産食材をたくさん使用しており、
またアーサのあんかけがなんとも美味しそ~!!

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