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2012.02.27

島にんじんのジャム

島にんじんのジャム

島人参の甘さを生かして作るジャムです♪

2012.02.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 作りやすい分量

島人参 150g
上白糖 80g

作り方

島人参は皮をむき、2cm幅に切ります。
ひたひたの水(分量外)で、水から茹でます。竹串がすっと通るくらいに茹でます。 温かいうちにミキサーにかけてペースト状にします。
2と上白糖を小鍋に入れて、砂糖が溶ける程度に温めます。 しっかり冷ましてから、煮沸消毒した瓶などにいれて保存します。

お料理のポイント

できるだけ水を加えず作くれば、1週間ほど保存できます。
上白糖の量は80gまで減らすことができますが、すぐに使い切るのでなければそれ以下に減らすと保存性が低くなりますので注意!

コメント

酸味を加えなくても、ぺクチン化しますか?

ami

>amiさん、コメントありがとうございます!本来のジャムの作り方ではないのですが、上記の作り方でゲル状(ジャム状)になりましたのでその時点で調理を止めてレシピ化しました。保存して1週間様子を見ましたが離水しませんでしたので、酸味を加えてペクチン化せずとも「ジャム」としてご利用いただけると思います。

あんこママさん 回答ありがとうございます。コレだと料理の甘味としても重宝しますね。チャレンジさせて頂きます。

ami

これは素晴らしいアイディアではないでしょうか!
食べてみたい!

にんじん嫌いな子供も喜びそうですね!!にんじんの風味が生きてそうでおいしそうです!!

>akiueさん、コメントありがとうございます!簡単にできますので、ぜひお試しください♪♪
>島袋ゆさん、このジャムと友人に食べてもらって、なんの食材かあててもらおうと思いましたが、誰もあたりませんでした(笑)人参くささもなく栄養をまるごと摂れるので、お子さんもきっと喜んでくれると思います♪♪

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