たけのこの卯の花漬け

おきレシ

2011.02.23

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材料

茹でたタケノコは一昼夜くらい水にさらしたものを使う。

分量のおからと塩を混ぜ合わせ、容器の底に 1cm位の厚みで一面に敷き、その上にタケノコを一列に並べる。

タケノコ同士がくっつかにように間に塩おからを詰める。

塩おから、タケノコの順に漬け込み、一番上は厚めに塩おからを乗せ平らにならしてフタと軽い重石をする。

使うときは十分塩出しすること。一年中保存がきく。また塩おからは腐らないので翌年も使うことができる。

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おきレシ1月号掲載レシピ