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調理時間：
—
カロリー：
— Kcal
材料
（
2人分
）
イカ
250g
■本漬
塩
50g
みりん
大さじ4
作り方
イカは新鮮なものを用意し、墨袋を破らないようにして内臓、くちばし、軟甲などを除去し、水洗いしておく
内臓(わた)の中から肝臓をとりだして水洗いしたあと、水分を切り、袋を破ってしぼりだしておく
身の方は開いてよく洗い、皮をむき縦に 3つに切って、それを端から 5mm位に切り、十分に水切りしておく
ボールに3のイカをいれ、分量の塩とみりん、2の肝臓を入れ、十分にかき混ぜ保存ビンなどで熟成させる。
2～3日からは食べられる。
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