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2011.12.14

田芋のミルフィーユ県産野菜のラタトゥイユ

田芋のミルフィーユ県産野菜のラタトゥイユ

2011.12.14
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カロリー: — Kcal

材料 1人前

■【1】
田芋 80g
粉チーズ 10g
クラリフェバター 5ml
コンソメ 10ml
■【2】
島らっきょう 15g
しいたけ 1個
玉葱 5g
インゲン 5g
トマト 5g
トマトペースト 3g
ナス 5g
■【ソース】
にがな 2枚
オリーブオイル 10ml

作り方

田芋をうすくスライスして、粉チーズ、クラリフェバター、塩、コショウ、コンソメを入れて混ぜる。
(1)をテリーヌ型に一枚ずつ重ね合わせていく。真空機で圧縮させてスチームで1時間~1時間30分ぐらい入れる。
【2】の材料を炒めてラタトゥイユを作る。

4ソース

にがなの味、香りをだすために、みじん切りしてオリーブオイル、塩、コショウでシンプルなソースを作る。

コメント

なんかケーキみたいですね。ラタトゥイユっていう感じではないですよ。
食べてみたいですね。どこで食べれるのでしょうか?
優勝したらお披露目してくださいね。

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