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2011.12.13

洋風田芋でんがくのカラシナクレープ包み

洋風田芋でんがくのカラシナクレープ包み

島人参のムース添え野菜ジュレがけ

2011.12.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

1/2 p/s
薄力粉 20g
牛乳 25cc
バター 5g
適宜
からしなピューレ 10cc
田芋 15g
マデラワイン 10cc
適宜
グラニュー糖 3g
ゴーヤースライス 1枚
コンスターチ 適宜
島人参のピューレ 20cc
生クリーム 10cc
板ゼラチン 1g
適宜
カイエンペッパー 適宜
市販の野菜ジュース 15cc
コンスターチ 適宜
フレンチドレッシング 20cc
メランジェサラダ 15g

作り方

クレープの材料を全てまぜてクレープ生地を作ります。フライパンで薄く焼きます。
田芋を水でやわらかくなるまで煮込み、砂糖とマデラを加えて仕上げます。
ゴーヤーにコンスターチをまぶし、フライしてチップとします。
島人参を煮て、ミキサーでまわしてピューレにし、泡立てた生クリームとあわせて、溶かしたゼラチンを加えて塩とカイエンペッパーで味つけをし、丸型のセルクルに流し固めます。
野菜ジュースをナベでわかし、コンスターチでとろみをつけてジュレソースとします。
葉野菜はあるもの何でもいいと思いますのであえて記入しません。フレンチドレッシングで合えて盛りつけます。

お料理のポイント

うちなーむん いっぱい!!

コメント

色鮮やかで沖縄らしい料理ですね!早く食べたいと思いました。美味しそう!

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