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- あぐー豚ひき肉と島野菜のパイ包み
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1）
| あぐー豚ミンチ | 50g |
|---|---|
| 卵 | 少々 |
| パン粉 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 島人参 みじん切り | 20g |
| ゴーヤー | 20g |
| ■パイ生地 | |
| 薄力粉 | 330g |
| バター | 200g |
| 卵黄 | 1個 |
| 水 | 80㏄ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| ■焼き野菜 | |
| ゴーヤー | 10g |
| カブ | 10g |
| ナス | 10g |
| 島人参 | 20g |
| カボチャ | 20g |
| 塩・コショウ | 適量 |
| ■ソース | |
| デミグラスソース(市販) | |
| ブイヨン | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 赤ワイン | 適量 |
作り方
1パイ生地をつくる。
バターは常温においてやわらかくする。
やわらかくなったらボールにバター、薄力粉を入れ、混ぜ合わす。
混ぜ合わしたら、卵黄と塩、砂糖を入れ、さらに混ぜ合わす。
生地がまとまってきたらラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかす。
ボールにあぐーひき肉、卵、パン粉、塩、ナツメグを入れ、混ぜる。
ねばりが出たら、島人参、ゴーヤを入れて混ぜ、
ひき肉を整形して、フライパンで焼き色をつける。
焼き色がついたら、冷ます。
冷ましたらパイで包み卵黄をぬり、オーブンで180℃にし、20分～25分ほど焼く。
5焼き野菜を作る
全部の野菜を塩・コショウして、グリルで焼き、仕上げにオリーブオイルをかける。
6かんたんデミソースを作る
鍋に赤ワインを入れ、アルコールをとばす。
煮つめたら砂糖をかくし味程度に入れ、ブイヨンか水でソースの濃度を調整する。
最後に塩・コショウしてバターモンテする。
お料理のポイント
自社農場で生産された島豚あぐーを使って仕上げました。
老若男女問わずに提供できるメニューだと思います。
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