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- もっちり島人参で包んだ県産野菜の旨み
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| ①だんご粉 | 50g |
|---|---|
| ②白玉粉 | 大さじ2 |
| ③水 | 適量 |
| ④島人参 | 20g |
| ⑤田芋 | 50g |
| ⑥島人参 | 30g |
| ⑦人参 | 30g |
| ⑧玉ネギ | 30g |
| ⑨コンソメ | 90cc |
| ⑩塩こしょう | 少々 |
| ⑪ゼラチレ | 2 |
| ⑫からし菜 | 20g |
| ⑬エスプーマ | 80g |
作り方
①と②を混ぜ合わせる
③を加え、耳たぶ位の柔らかさになるまでこねる
④をペーストにして1.に合わせる
⑤～⑧を角切りにして火にかける(野菜の旨みを出す)
4.に⑨～⑪を入れて冷やす
3.の生地に⑤を包んでお湯で茹でる
⑫をペーストにして⑬をまぜる
6.を皿に盛り付けて7.を添える
お料理のポイント
野菜の旨みを凝縮した一品
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まーさんレポート
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