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2011.12.09

シマナーの親子サンド

シマナーの親子サンド

シマナーの種のマスタードが味の決め手です

2011.12.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3〜4人前

★シマナーの粒マスタード★
シマナーの種 100g
シークワサー酢 50cc
はちみつ 大さじ2
ブラックペッパー 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
粉末秋うこん(ターメリック) 小さじ1/2
ローズマリー お好みで
★島人参のラペ★
島人参 2本
シークワサー酢 10cc
少々
コショウ 少々
クミンシード 一つかみ
オリーブオイル 10cc
★サンドイッチ★ 4つ分
フランスパン 各20cm
厚切りベーコン 各100g
シマナーの葉 各2〜3枚
バター 適量

作り方

1シマナーの粒マスタード

オリーブオイルとローズマリー以外の全ての材料をミルミキサーにかける。(水分が足りないようでしたら、シークワサー酢を加える)

2シマナーの粒マスタード②

オリーブオイルを加え、粗く混ぜる。 最後にローズマリーを入れて、密封して2日間寝かせる。 (試食して辛みが足りなければ、酢を加える)

3島人参のラぺ

千切りにした島人参に、全ての調味料、スパイスを入れ混ぜ合わせる

4サンドイッチ

フランスパンを好みの大きさでカット。 縦に切れ目を入れてバターをぬる

5サンドイッチ②

厚く切ったベーコンを炙る(出来れば炭火で)

6サンドイッチ③

シマナーの葉を敷いて、炙りベーコン、島人参のラペ、粒マスタードの順で乗せて出来上がり。

お料理のポイント

今回はテーマの食材はもちろんのこと、やんばる島豚の自家製ベーコン、シークワサーのお酢、オーシッタイのはちみつ、名護で採れたシマナーの種、ブラックペッパーなどその他の具材もやんばる産にこだわってみました。

コメント

サンドイッチうっまそ~☆彡
Campagne号はどこで稼働中ですか?

めっちゃ美味しそっ!
食べてみたいけど
作れるかな?
不安だけど挑戦してみようと思います。

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