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- もろみ酢鶏
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| たまねぎ | 40g |
| なす | 40g |
| ピーマン(赤) | 40g |
| ゴーヤー(にがうり) | 40g |
| オクラ | 40g |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
| 〈もろみ酢ソース〉 | |
| もろみ酢 | 大さじ4 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| グラニュー糖 | 小さじ2 |
作り方
1切る
ゴーヤーは5mm厚さに切る。
たまねぎ,なす,ピーマン,オクラは、一口大に切る。
鶏もも肉も一口大に切り、塩,白こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
2揚げる
180度の油で、野菜は1種類ずつサッと揚げ、網にあげる。
160度に温度を下げ、鶏もも肉はカラリと揚げ、網にあげる。
3ソースを作る
フライパンに料理酒を入れ、中火に熱してアルコールを飛ばし、本みりん,しょうゆ,もろみ酢(半分量),グラニュー糖を加えて煮詰める。
4絡める
とろみがついたら、2.を加えて絡める。
5仕上げ
火を止めて残りのもろみ酢を加えて絡める。
器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・油を吸わせすぎないように揚げる。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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