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- モズクシークワーサー羊羹
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| もずく | 400g |
|---|---|
| 糸寒天 | 6g |
| 水 | 450cc |
| 砂糖 | 300g |
| ヌチマース(塩) | 1g |
| シークワーサーの皮 | 大1と1/2 |
| シークワーサーの果汁 | 30cc |
作り方
1下準備
もずくは塩抜きして細かく切る。
2下準備2
糸寒天は適当に切り、2時間以上水に浸す。
3煮る
手順2の寒天を煮溶かす⇒砂糖を加え煮溶かす⇒網ジャクシでこす⇒中火にかけて7～8分煮つめる⇒もずくを入れて強火で煮つめる⇒アクを取る。※ブツブツはねてすくってたらすとボタボタと落ちる位なら調度
4皮の準備
シークワーサーの皮を沸騰したお湯の中に入れて、火を止める⇒水にさらしてみじん切りにしておく。
5混ぜる
手順3に手順4のシークワーサーの皮を入れ、火を止めて最後にシークワーサーの果汁を入れる。
6仕上げ
荒熱を取った後、型に流し込み冷ます。
お料理のポイント
手順３の良い煮つめ具合は25～30分位。
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まーさんレポート
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