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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| ぶたひき肉 | 100g |
|---|---|
| たまねぎ | 50g |
| 車ふ | 4g |
| 卵 | 15g |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
| ピーマン(赤) | 1個 |
| ふなしめじ | 60g |
| シマナー(タカナ) | 80g |
| ご飯 | 300g |
| 卵(M) | 2個 |
| シークヮーサー | 1個 |
| サラダ油 | 小さじ3 |
| 〈和風ソース〉 | |
| 上白糖 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| しょうが | 2g |
| 水 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
1下準備
・車ふは細かくちぎる。
・たまねぎはみじん切り、ピーマンは1cmの千切りにする。
・シマナーは根元を、ぶなしめじは石づきを取る。
・片栗粉と水(大さじ1)を合わせる。
2炒める
フライパンにサラダ油を敷き中火で、しめじ,ピーマンを炒め、皿に移す。使い終わったフライパンをペーパーで拭き、小さじ1のサラダ油を敷き、目玉焼きを作る。
3捏ねる
ボウルに、ぶたひき肉,たまねぎ,卵,車ふ,塩,白こしょうを入れ、手で10分よく捏ねる。2等分にし、小判型にする。
4焼く
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを両面焼く。焼き色がついたら、ハンバーグの半分まで水を入れ、フタをして、水がなくなるまで蒸す。
5シマナーご飯を作る
鍋に水を入れ沸騰させ、シマナーを1分茹でる。水気を絞り、細かく刻む。ボウルにご飯,シマナーを入れ、しゃもじで混ぜる。
6和風ソースを作る
鍋に上白糖,本みりん,料理酒,しょうゆ,しょうが,水(大さじ5)を入れ、中火で沸騰するまで熱する。沸騰したら弱火にし、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。ハンバーグを入れ、鍋の中で絡ませる。
7完成
器の中央にシマナーご飯を盛り、周りにぶなしめじとピーマン、ご飯の上にハンバーグを乗せる。最後に目玉焼きと半分に切ったシークヮーサーを盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・車ふを粗くしてしまうと、食べた時に食感が悪くので、細かくする。
・材料は全て正味表示。
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