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- 押しずし
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| さば | 1尾 |
| エビ | 5尾 |
| 卵 | 1 1/2個 |
| きゅうり | 1本 |
| 紅生姜 | 少々 |
| 椎茸 | 5枚 |
| ■合わせ酢 | |
| 米酢 | 40ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 7～10g |
| ■すし飯炊飯用 | |
| 出し昆布 | 1/2枚 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ■椎茸煮付け用 | |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ2 1/2 |
作り方
米は 1時間前に洗い 30分水に浸しザルに上げ 20～ 30分置く。鍋に米と同量の水を入れ、切れ目を入れた出し昆布を入れる。
切れ目から泡がでてきたら昆布を取り出し、酒、みりんを加えて炊く。炊き上がったらすし桶に入れ、合わせ酢を入れ混ぜておく。
さばは 3枚におろして、塩をして 4～ 5時間置いておく。塩を水で洗い甘酢に 20～ 30分つける
エビは煮立った湯の中にいれ赤色に茹で、腹から包丁を入れて開く。卵を薄焼き卵にし、キュウリは薄く切る。
椎茸は砂糖、しょう油でゆっくり煮詰め、みりんで照りをつける。押し枠に具を並べすし飯を重ね、最後にさばを乗せて強く押す。
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まーさんレポート
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