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2011.09.15

ナーベーラーのさっぱり和え

ナーベーラーのさっぱり和え

生のナーベーラーをさっと和えるだけ

2011.09.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ナーベーラー(ヘチマ) 1本
ちりめんじゃこ 10g
塩昆布 ひとつかみ
花かつおパック 1/3パック
■ごま醤油ドレッシング
ごま油 大さじ2
醤油 大さじ2
レモン汁(ポッカレモン可) 大さじ2
砂糖 大さじ1
七味 少々
塩(下味用) 小さじ1/2

作り方

ナーベーラーは洗って皮を剥き1cmくらいに輪切りする (皮を薄く剥くとグリーンの色がキレイにでます)
ボールにナーベーラーを入れ小さじ1/2の塩をまぶす (塩をまぶす際あまり力を入れずサット混ぜる)
しばらくしたら、水分がでて来るのでしっかり搾る (4〜5分くらい)
しっかり水分を搾った後は調味料とちりめんじゃこ・塩昆布・花かつおを加え混ぜてできあがり (4〜5分置くと味がしっかりなじみます)

お料理のポイント

へちまにはサポニンが豊富に入ってますがそれが青臭さの原因にもなります
生でいただく場合はしっかり搾ると青臭さが取れて美味しくいただけます。
サポニンの有効な調理法はナーベラーンブシーが一番です

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