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2011.02.23

じゃがいものかき揚げ

じゃがいものかき揚げ

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

じゃがいも 1個
ごぼう 1/6本
人参 1/4本
ピーマン 1/2個
大根おろし 適量
しょう油 適量
■掻き揚げの衣
卵1個と冷水 75ml
小麦粉 1/2カップ

作り方

じゃがいもは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて千切りにし、水にさらしてあくを抜く。人参、ピーマンも同様に千切りする。
衣の材料をかき混ぜすぎないようにさっくりと合わせ、1.の野菜の水気を切って加え混ぜる。
鍋に揚げ油を中温に熱し、2.の野菜 3種を彩りよく適量ずつ木杓子にのせ、すべらせるようにして油の中に落とし入れる。
途中で裏表を返して十分に火を通し、全体に色よく揚げる。
揚がったら皿に盛り、大根おろしの汁気を切って前盛りにし、しょう油を少しかける。

お料理のポイント

カラリと揚げるのがコツ

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