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- シークヮーサーを使ったレシピ
- 鯛のカルパッチョ（シークヮーサー風味）
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 鯛の身(生食用) | 200g |
|---|---|
| ルッコラ | 20g |
| ラディッシュ | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| シークヮーサー | 2個 |
| ■A (ドレッシング) | |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 小さじ2～3 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1鯛の皮をひく
鯛の皮を引き、器に鯛の刺身を薄くきれいに並べ冷蔵庫にしまっておく。
2水に浸す
ルッコラを一口大に切り、ラディッシュは薄い輪切りにして水に浸しておく。
3ドレッシングを作る
シークヮーサーは皮と身で分けておき、身はさらしで搾り、オリーブオイル以外のA.の材料と混ぜ合わせて、最後にオリーブオイルと塩、こしょうで味を調える。
4皮を湯通しする
皮は白いところを削り青い所だけを薄く切り、一度サッと湯通し、ザルに切って水気を取り 3.の中に入れる。
5盛り付ける
1.の鯛にドレッシングをかけ 2.を盛り付けて出来上がり。
6レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・シークヮーサーの後味が良い。
・器に盛り付けたら冷蔵庫でよく冷やす。
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