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2011.09.11

カンダバーとクヮンソウのウサチー

カンダバーとクヮンソウのウサチー

シークヮーサー味噌を使ったお花のレシピ

2011.09.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

カンダバー 30g
クヮンソウの花
シークヮーサー絞り汁 1個分
味噌 小さじ1
みりん 小さじ1/2
牛乳(なくても可・マイルドさが欲しい場合) 大さじ1
かつお節(花鰹) 適宜

作り方

1カンダバー、クヮンソウの下ごしらえ

カンダバーはさっと湯通しして冷水にとり、水気を絞ってざく切りにする。クヮンソウはザルにあけて熱湯をかけて水気を絞り3等分する。

2和える

ボールに味噌、シークヮーサー、みりんを入れて混ぜる。カンダバー、クヮンソウの花を加えて和える。マイルドさがほしければ牛乳を加えて味を整える。

お料理のポイント

クヮンソウの花は時間が経過しても色鮮やかだがカンダバーは色落ちするため、食卓に供する直前に和える。また、面倒でも煮きりみりんを使うとよりよい。

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