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2011.09.10

へちまのビシソワーズ

へちまのビシソワーズ

味噌とタラゴンの絶妙なコンビが新鮮!

2011.09.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

じゃがいも(1.5cm角切り) 1個(250g)
玉ねぎ(薄切り) 中1/2個
野菜ブイヨンまたはチキンストック 500cc
へちま(皮をむいた1cm厚の輪切り) 中1本
味噌 大さじ1.5
ドライタラゴン 小さじ1/2
豆乳(プレーン) 180cc
塩、コショウ 適宜

作り方

1じゃがいもと玉ねぎをスープで煮ます

鍋にじゃがいも、玉ねぎを入れ、野菜ブイヨンまたはチキンストックをひたひたにかぶるまで注ぎ5分間中火で煮る。

2へちまに火を通します

へちまを加えて軟らかくなるまで煮て、8~12個を仕上げの飾り用に取り出し室温で冷ます。じゃがいもに火が通ったら味噌を溶き入れ火からおろす。

3ピュレー状にします

ブレンダーに2を入れ滑らかなピュレー状にする。タラゴンを加え、室温でさます。

4豆乳を加えてコクを出します

冷めたらとろみを加減しながら豆乳を加え、塩、コショウで味を整え、冷蔵庫で冷やす。

5へちまを飾って出来上がり

器に注ぎ、取り分けておいたへちまを飾りタラゴンを少々振りかける。

お料理のポイント

ピュレーが熱いうちに豆乳を加えると分離してしまうので、ある程度冷ましてから様子を見ながら徐々に加えてください。

コメント

タラゴンと味噌・・どっちの味が勝つか興味があります。タラゴンビネガーにして入れるとどうなるかな?

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