レシピを投稿する
2011.08.17

県産和牛モモ肉のローストビーフ

県産和牛モモ肉のローストビーフ

家庭でもプロ並みに仕上げます

2011.08.17
469
1
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

和牛モモ肉 600~700g
塩・こしょう 少々
キャノーラ油 少々
わさび
■グレービーソース
にんにく 50g
玉葱 1/2個
人参 1/2個
赤ワイン 1カップ
日本酒 1カップ
みりん 1カップ
しょう油 1カップ
片栗粉 大さじ1

作り方

モモ肉は常温で1時間くらい置いておく。にんにくは包丁で潰し、玉葱はヘタをつけたままスライス、人参も適当な大きさにスライスする。
モモ肉に塩・こしょうをすり込ませ、タコ糸で成形したら、フライパンにキャノーラ油を引き、肉の表面にこんがりと焼き色をつける。
オーブンは150度に温めておき、オーブン皿にクッキンペーパーを敷き野菜をのせてから肉を置き、肉の上に野菜ものせて巻き込む。
閉じ口を下にしてから、オーブンにいれて150度のオーブンで20分焼き、オーブン皿を回転させ110度で20分焼く。アルミフォイルでくるみ、肉汁を安定させる。
オーブン皿の肉汁を赤ワインで溶き鍋に入れ、焼いた野菜も一緒に入れて火にかける。日本酒・みりんを入れて煮詰め、しょう油を加える。漉してから、鍋に戻し塩・こしょうで味を整えたら水溶き片栗粉でつなぐ。
肉を一時間程寝かしてから、肉をスライスする。ソースをかけて、わさびを添える。

お料理のポイント

肉の形はなるべく動画上に出てくる形に近づけて下さい。オーブンの形状により、若干の焼きムラが生じる可能性があります。

同じ食材のレシピ

2011.02.23 ラフテー

2020.03.06 ソデイカバーグ

ヘルシーなハンバーグです

2022.07.22 すり身揚げ(大宜味)

すり身と冷蔵庫の野菜を混ぜ、ウージパウダをちょい足しで鉄分強化!!

2011.09.07 カンダバー入りグリーンパン

パティシェが贈る!栄養満点の沖縄野菜パン