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2011.09.08

トウガンアイスクリーム

トウガンアイスクリーム

やんばるの恵みで育ったトウガンアイス

2011.09.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

牛乳 250cc
砂糖 60g
卵黄 3個
クリーム 70cc
シロップ煮で出たトウガンのくず 100g
トウガン(1cm角)シロップ煮 100g
■モーイの器
モーイ1cmぐらいの輪 4つ
シロップ 400cc
パッションフルーツ 2個
セルフィーユ 4人分

作り方

1下ごしらえ

(1)トウガンを1cm角に切り、シロップで15分煮る。
(2)煮たトウガンを取り出し、冷蔵庫に入れ冷やす。
(3)シロップ煮で出たくずを10分間水で煮て冷ましておく。

2アイスを作る(1)

卵黄を3個ボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜ、砂糖60g、牛乳250cc、シロップ煮で出たトウガンのくずを入れ、ミキサーで混ぜて温め、それを卵黄が入ったボールに入れて混ぜる。

3アイスを作る(2)

(1)混ぜたものを鍋に移し、火を入れ沸騰する前に火を止め冷ます。
(2)冷えたら、クリーム70cc、1cm角のトウガンを入れ冷凍庫で固める(たまに取り出し混ぜる)

4モーイの器(1)

(1)モーイの皮を剥き、種の所をくり抜く。
(2)パッションフルーツを切り、種をシロップに入れ、モーイも入れて15分煮る。

5モーイの器(2)

(1)煮た物を取り出し、冷蔵庫で冷やす。
(2)余ったシロップは、冷凍庫で固めシャーベットでいただく。

お料理のポイント

アイスは薄い四角い容器に入れて固めるときれいに固まり、早く仕上がる。
食べる30分前に冷蔵庫に移すと食べやすい固さになる。アイスに入れた1cm角のトウガンは固まると、ナタデ・ココに似た食感である。

コメント

美味しいそう♪〜θ(^0^ )

ホントにトウガンがナタデココみたいで美味しかった(^O^)子供達もお気に入り(≧ε≦)

商品にしてもいいぐらい美味しかった(*^o^*)

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