モーウイの油味噌かけ

鍋に油味噌30g、水50ccを入れて中火にかけ、水溶きし、おろししょうが(適宜)、すりゴマ小さじ1を加える。室温で冷まし、せん切りにした大葉を加える。

1mm幅のいちょう切りしたモーウイに塩ひとつまみを揉み込む。2、3分置いてから出てきた余分な水分を絞り、油味噌ソースを加えてざっくり混ぜる。

大葉(分量外)を敷いた器に天盛りし、ひねゴマ(分量外)をふりかける。