| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人前）
| カンダバー | 350g |
|---|---|
| おから | 300g |
| 人参 | 60g |
| 椎茸(乾燥) | 7g |
| 黒きくらげ(乾燥) | 5g |
| ■煮汁 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ミリン | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 粟国の塩 | 小さじ1 |
| 顆粒だし | 8g |
| 椎茸の戻し汁 | 360cc |
| ■炒め油 | |
| ラード | 大さじ3 |
作り方
1野菜類の下ごしらえ
カンダバーを葉と茎に分ける。茎は折りながら表面の皮をなるべく取り3㎝程度に揃える。写真は葉、茎、皮の部分。葉・人参は、茎の大きさ同様せん切りにする。椎茸・黒きくらげは、水で戻し同様にせん切りする。
2おからの下ごしらえ
炒め油(ラード大さじ2)を入れおからを焦がさないように中火でしっかり炒める。
3野菜類を炒め、味を付ける
炒め油(ラード大さじ1)で人参、カンダバーの茎、椎茸、黒きくらげ、カンダバー葉の順で炒め、煮汁を加える。
4手順3の煮汁におからを入れる
おからもカンダバーも火が通っているのでしっかり混ぜ合わせるように炒める
5完成!
カンダバーのシャキシャキ感で主役級の一品になります。
お料理のポイント
カンダバーの茎の皮をむくと食感が良くなります。
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まーさんレポート
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コメント
ウワーノジューさん、はじめまして^^
食物繊維いっぱいで、おからも入ってヘルシーですね♪
とても美味しそうです♪
ぷりさんへ
はじめまして・・
コメントありがとうございます。
ウワノージューはおからイリチー好きなんですよ。
おいしい!って思える総菜店に出会えなくて
おからイリチー日々研究しています。
ラードを使うことに・・躊躇されると思いますが
しっかり計量して、見える脂を適度に取ることがいいと思っています。
難しいですが・・・食べ過ぎないことです。
肉を使っていませんが肉の旨みがとけ込んだ自家製ラードで風味がいいです。
我が家ではしっとりしているので子供達も喜んで食べています。
美味しそうですね～。
お弁当のおかずにも
重宝してくれそうですっ。
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