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2020.09.11

島野菜のトマトカレー炒め

島野菜のトマトカレー炒め

♯旬のお野菜をたくさんつめて低カロリー&ビタミンたっぷりヘルシーカレー♪

2020.09.11
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調理時間:
カロリー: 582 Kcal

材料 4人分

揚げ島豆腐 200g
シブイ(冬瓜)(県産) 300g(可食部)
ナス 1本
ピーマン 2個
パプリカ 1個
マイタケ 1個
オクラ(県産) 4本
豚ひき肉(県産) 200g
トップバリュ トマト缶(カット) 1缶
■(※)
カレー粉 大さじ1
チューブにんにく 小さじ1
チューブしょうが 小さじ1
トップバリュ ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
■その他
トップバリュ オリーブオイル 大さじ1
ご飯 2合

作り方

1食材の下準備

揚げ豆腐は縦横2cm・幅1㎝を目安に切る。シブイは皮をむいてワタをとり食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ600Wで5分程度加熱し、下茹でする。ナス、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに、マイタケは石突を取って食べやすい大きさ、オクラはガクとヘタを除いた後1/3等分に切る。

2食材を煮込む

フライパンにオリーブオイルを熱して※を入れ、1分ほど中火で炒めて香りをたたせる。豚ひき肉、野菜、マイタケを入れてざっと炒めた後ふたをして煮る。全体的に火が通ったら、トマト缶と揚げ豆腐を入れて一煮立ちさせて完成。器にごはんと一緒に盛り付けて召し上がれ。

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