冬瓜鉢の牛肉サラダ

ドレッシングを作ります。ミキサーに玉葱・さとうきび酢・マスタード・白ワイン・キャノーラ油・しょう油・ごま油・塩・こしょうを入れて攪拌する。

冬瓜は横に寝かせて、半分に切る。座りが良いように、底になる部分を切る。中のワタと種を取り出し、種をしごき取る。実はスプーンでこそぎ取り、ワタと共に塩で揉む。

軟らかくなったら、流水で洗って塩抜きし、食べやすい大きさに切る。玉葱も同様に薄くスライスしてから、塩揉みしてから流水でさらす。

きのこは一本ずつほぐし湯掻く。ゴーヤーはスライサーで薄く切り、水にさらす。パプリカもスライサーで薄く切る。チェリートマトはヘタを取り、縦半分に切る。ローストビーフは食べやすい大きさに切る。

材料をボールに入れて、ざっくりと混ぜ合わせて、冬瓜の器に入れる。ドレッシングをかけて食べます。