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- 県野菜ピクルス
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| ゴーヤー(にがうり) | 40g |
|---|---|
| モーウイ(赤うり) | 40g |
| にんじん | 40g |
| 塩 | 3g |
| 〈甘酢〉 | |
| 水 | 45g |
| 穀物酢 | 35g |
| 上白糖 | 25g |
| 梅干し | 1個 |
| 塩 | 少々 |
作り方
1切る
ゴーヤーは5mm巾の半月切り、モーウイは7mm巾のイチョウ切り、にんじんは5mm巾の細切りにする。
2塩もみ
ゴーヤー,モーウイ,にんじんにそれぞれ1gずつ塩を加え、手揉みして5分おく。
3甘酢を作る
ボウルに梅干し以外の材料を加えて混ぜる。上白糖と塩が溶けたら梅干しを加える。
4すすぐ
2.の野菜をそれぞれ水で洗い、塩を流す。それぞれ絞って水気を切る。
5仕上げ
3.の甘酢に全て加えて、混ぜ合わせる。
器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・青臭さを取り、味の入りを良くする為に塩もみをする。
・甘酢に漬けこむ時間が長ければ長いほど味がしみ込む。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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